La cucina elbana è un forziere di sapori per i palati decisi. È basata su piatti semplici ma molto saporiti, in cui dominano accostamenti fra pesce e verdure. I piatti principali sono: lo stoccafisso alla riese (un piatto con acciughe sottosale, verdure di stagione, olive nere, pinoli, capperi e peperoncino), la sburrita di baccalà, gli zeri ammarinati (zeri marinati), il gurguglione (altra specialità a base di verdure con riso al nero di seppia), il polpo lesso e la schiaccia briaca (una focaccia dolce con pinoli, uva passa e vino Aleatico). L’Elba ha un’antichissima tradizione millenaria nella produzione di vini e sono ben sei i vini dell’isola che si fregiano del marchio “Denominazione di origine controllata”: l’Elba Bianco, l’Elba Rosso, il Rosato, l’Ansonica, il Moscato e l’Aleatico. A dimostrazione delle antiche coltivazioni sono i relitti ancora carichi di anfore vinarie. Un altro prodotto tipico elbano è il miele, reperibile nei gusti più vari, dal rosmarino all’eucalipto, dal corbezzolo all’erica e al cardo, ognuno con un profumo dell’isola e dei fiori della macchia mediterranea. L’olio elbano si differenzia dalla tradizione toscana dal gusto deciso per il tipico aroma profumato del mondo insulare. I prodotti autunnali dell’Elba sono il vino, le castagne ma anche i funghi che abbondano in diverse zone dell’isola. Nei boschi di lecci sono presenti oltre 200 specie di funghi, tra cui prevalgono il porcino e l’ovulo.